第四十九章：美味的开锅饭
新打的灶有一个晚上.差不多就干了.这里有个习俗是.新打的灶要开锅.这样灶司爷就会保佑一家人吃饱喝足.身体安康.
所谓开锅.就是把新架的锅洗净之后.用一块猪油沿着锅的四周转.等整个锅都被油给抹匀了.让火烧一会儿.然后下锅炒菜.
其实对于让灶司爷保佑这一说法.慕贞是不怎么信的.但是第一次使用铁锅.用猪油烧一下锅.可以避免铁锅经常生锈.
一般的开火饭.要做的丰盛些.因为齐氏娘儿两还有两副中药要熬.所以慕贞就主动揽下了做饭的活.赵宝珠去煎药.
现在沒什么事.何老三就坐下來给慕贞帮忙烧火.小包子大部分的时间是在大院子里待着.很少往这上山跑.所以他一來.就对着周围充满了好奇.这里瞄瞄.那里瞅瞅.
索性那孩子听话.在加上赵宝珠在外面看着.慕贞嘱咐他小心点.就由着他了.
或许是小时候受的关爱比较少的原因.这孩子特别依恋自己和何老三.一般的小孩子整天喜欢满院子的跑.他却整天不是粘着自己就是跟着何老三.
男孩子的性子.还是独立一些好.所以慕贞现在经常会鼓励他一个人去干什么事情.
上次买的猪杂.就剩下一个心肺了.熏了这么长的时间.早就可以吃了.所以慕贞今天早上就把它拿上來了.
再说赵明哲母子现在是和他们绑在一起的.一些陋习.总要慢慢的让他们改变.
他们身体不算好.吃一些动物的肝脏.对身体也有益处.
慕贞拿着个出來切的时候.本以为要废好一番周折解释.他们才肯接受.沒想道赵明哲问了一句：“贞娘.这是啥东西.我咋沒见过.”
当慕贞回答.“猪心肺”的时候.他除了“哦”了一声.就沒有再做其他的反应了.
就连齐氏.也只是看了看慕贞手里的东西.沒有任何意见.
他们不问.还免得自己多费口舌.慕贞也就不做它想.认真的忙起手上的活儿.
猪心肺最佳的吃法.当然是和绿豆一起煮汤了.
猪心肺有镇定、补心的作用.可以用于辅助治疗气血不足所致的心悸、健忘、失眠等症状.也可以用于久病虚弱者的辅助治疗.
齐氏的身子之所以差.就是久病未医.拖成现在这样的.心肺对她的身体也有好处.这也是慕贞选择拿上來吃的原因.
要是徐老头晓得.自己吃这沒给他留.不知道又要怎么搅合了.
而绿豆富含蛋白质.还有多种维生素、钙、磷等无机盐.有“食中佳品.济世之谷”之说.
绿豆最常知的功效当然是清暑益气、止渴利尿了.不仅能补充水分.还能补充无机盐.
天渐渐热了.每次何老三从地里回來都是一身的汗水.所以慕贞每次买粮食的时候.都会买一些绿豆回來.
心肺绿豆汤的做法还是比较简单的.首先不心肺滚刀切成长五厘米左右.宽一厘米左右的薄片.然后把锅里的水烧开下心肺.等心肺煮的手可以掐的动的时候.再把绿豆加到锅里.中火熬.
因为在熏心肺的时候.慕贞已经加过佐料腌制了的.所以这次只需要放如三四个辣椒.一小撮花椒.干姜两三片就可以了.
要是有橘子皮.也也可以放少许.只是慕贞在家里找了一圈.都沒有发现.最后起锅的时候.加上适量的盐和葱花.就可以起锅了.
因为熬这个心肺汤的时间要长一些.所以慕贞把汤加到锅里之后.才开始洗菜切菜.
何老三也是第一次见慕贞做这个汤.从慕贞开始准备起.两只眼睛就沒离开过慕贞的身上.
齐氏虽然以前沒吃过这个汤.但是还沒有熟.就问到了汤的香味.不由好奇的问道：“夫人.以前老婆子我都沒听说过猪杂细可以吃.沒想到在你手里.这些东西不仅可以吃.这还沒熟呢.欠的老婆子我憨水都要流出來了.”
虽说慕贞拒绝了齐氏的希翼.但是齐氏是个明白人分的清对错.也理得清人情.
不说自己的卖身契还在别人的手里.就说是慕贞两口子帮了自己这么多的忙.她也该对人家和颜悦色的.
所以.除了称呼上的变化.齐氏对慕贞的热络并沒有减少.所以.这也是慕贞原因包下下厨这件事的原因.
听齐氏这么说.慕贞笑道：“齐娘就会说笑.这都沒熟.你哪儿闻到的香味.你要是喜欢吃.等下就多吃几碗.这本來就是专门给你煮的.对你身体有好处的.”
慕贞的话.逗的齐氏哈哈直笑.
赵宝珠领着小包子进來的时候.就听到了齐氏开怀的笑声.问道：“齐娘.这是有啥好事呢.”
齐氏确实很久都沒有这么开怀的笑过了.也不怕在小辈面前失了分寸.道：“今儿早上啊.你们都是沾了老婆子的光.才吃到这么好吃的东西.”
小包子现在嘴被慕贞给养刁了.只要是慕贞做的东西.他只闻味道就可以分辨的出來.
只是锅里煮的这个汤.他好像从來沒有闻到过这种香味.馋虫上身的他.一直哼唧这让娘喂他一口尝尝.
那小馋样.逗得慕贞甚是无语.但是汤沒有熟.又不能给他喝.最后还是在何老三的呵斥下.才眼巴巴的盯着锅.消停了一些.
昨天在徐大夫家里的时候.赵宝珠就已经见识过來慕贞的厨艺.只是很简单的东西.在她的手里.就变得很有味道.沒想到.今儿的汤更了不起.
这还沒有熟.满屋子都是心肺的腊味和烟熏过的香味.还有绿豆掺杂在其中的清香.让人忍不住的食指大动.
“夫人.你的厨艺好厉害.能不能教教我.”赵宝珠的称呼.一直是随着齐氏和赵明哲的.
“行啊.这也沒有啥子难度.你看多了就会了.”这也不是什么秘方.她愿意学.慕贞教也可以.
说着.赵宝珠就來给慕贞打下手了.
汤的香味越來越浓郁.慕贞揭开锅一看.绿豆差不多都煮化了.
不煮熟的汤舀到盆子里装着.然后锅里开始炒菜.
这个时候.真是青黄不接的时候.要吃个什么菜.还真是沒有.慕贞脑袋里盘算着.有时间了和何老三去上山转转.看看有沒有什么东西可以储存成干菜的.
炒了一个酸辣土豆丝.再炒了一个椿芽炒腊肉.然后又摊了几个圆饼子.
上次摊圆饼子的时候.灰面都长虫了.又是黑漆漆的.这次的灰面是慕贞托锦山在镇上买的.陈色好.也有劲道一些.打一个鸡蛋.加上一点葱花和在一起.吃着十分有劲道.嚼劲也不错.要是沒肉吃的时候.还可以当肉吃.
吃面饼子.咋能不卷菜呢.虽然这个时候地里种的菜沒有长起來.但是坡上的野菜多啊、
岩洞前面就是庄稼地.慕贞带着何老三去地里转了一圈.发现了不少婆婆丁.婆婆丁的学名叫做蒲公英.
蒲公英是属于菊科植物.虽然是野菜.但是价值和功效都不可小觑.它对利尿有非常好的效果.富含丰富的胡萝卜素和矿物质.对消化不良、便秘都有改善作用.
叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎.关节不适的净血功效.蒲公英开花后.花朵煎汁之后可以去雀斑.
味道有些苦.还具有清热解毒.消肿散结及催乳的作用.
慕贞带何老三來挖这个菜时.何老三只是说了一句：“这不是猪草么.人怎么还能吃.”
于是慕贞就说了这么一大串的话.成功的堵得何老三哑口无言.
它的药用价值虽然打.但是对慕贞來说.它的可食性.才是吸引慕贞的主要原因.
蒲公英不管是生吃、凉拌、还是做馅儿.都非常的可口.想着是为了卷饼子吃.慕贞还是选了凉拌.
这两天的蒲公英才长不久.嫩悠悠的.夫妻两不一会而就挖了一大框子.
其实挖野菜还是用小铲子好.只是沒有这个工具.慕贞拿的是弯刀.何老三则是削了一个棍子戳的.所以菜里的泥巴比较多.
凉拌蒲公英的做法比较简单.将洗干净的蒲公英用沸水煮个一分钟.然后用笊篱子沥出.用冷水冲一下.放在筲箕子里控干水.
然后用辣椒.花椒.姜丝.葱.蒜.烧热油爆香.把调好的料和控干水的婆婆丁拌匀.最后加上醋和盐.就可以吃了.
不过.要是在前世.慕贞做的比这还要精细些.至少还有调味料、香油什么的可以放.
只是条件不允许.有这个样子.她也满足了.
慕贞拌凉菜的时候.赵宝珠就已经把熬好的汤倒在锅里了.凉菜一拌好.汤也差不多可以开了.
何老三和小包子第一次喝这个汤.这味道他们也是沒有尝过的.硬是每人喝了两碗之后.才开始动桌子上其他的菜.
婆婆丁就算是过了水.还是有些苦.所以小包子不怎么吃.索性他喝了两碗汤.也差不多饱了.
以前慕贞做面饼子吃的时候.都是卷的热菜.这才卷着凉菜吃.虽然味道有一点苦.但是颇得几个大人的欢心.
何老三看着慕贞只是尝了一口这个凉菜.就不再动筷子了.好奇的问道：“贞贞不是说这个菜的好处那么多吗.咋不吃呢.”
被人发现了.慕贞只好不好意思的道：“我也不喜欢吃味道苦的菜.”就像她前世不喜欢吃苦瓜一样.
这个和逸清一样的喜好.逗得众人一乐.
总之.这顿开锅饭.每个人都吃的很尽兴.